Работа: в Волгограде, 1 вакансия

Обязанности:

• Разработка и оформление ТК, ТТК, карточек-раскладок по нормативно-технической документации (ГОСТ, СанПиН, технические регламенты).
• Корректировка рецептур под требуемые выходы и оборудование.
• Проработка рецептур на производстве (акты отработки, отходов).
• Оптимизация технологических процессов под конкретные мощности (время, температура).
• Участие в рабочей группе по изменению меню (по запросам отделов социальных служб).
• Технологические испытания нового сырья.
• Подготовка заключений по качеству, безопасности, замене ингредиентов, причинам

...